通脊肉和里脊肉的区别

通脊肉和里脊肉的区别主要体现在以下几个方面：

1. 位置不同 ：

通脊肉位于猪的背骨外，通常是大排骨相连的瘦肉部分。

里脊肉位于猪的腰骨内侧，是脊椎骨内侧一条较为细嫩的肌肉。

2. 肉质特点不同 ：

通脊肉肉质紧实，外侧有筋膜包裹，因此弹性不如里脊肉。

里脊肉肉质细嫩，没有筋膜包裹，脂肪含量较少，富有弹性。

3. 口感风味不同 ：

通脊肉吃起来比较有韧性，嚼劲十足，但口感相对较老。

里脊肉口感嫩滑，容易咀嚼，肉质细嫩多汁，弹性好。

4. 适合的做法不同 ：

通脊肉由于其肉质紧实，适合煮汤等需要较长时间烹饪的方法。

里脊肉肉质细嫩，适合快炒、煎炸等烹饪方式，但不适合长时间炖煮。

5. 价格不同 ：

通常里脊肉的价格要比通脊肉更高。

以上就是通脊肉和里脊肉的主要区别。

其他小伙伴的相似问题：

通脊肉的营养价值有哪些？

里脊肉的烹饪技巧有哪些？

如何挑选新鲜的猪通脊肉？