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> 有关“鲜味”的文章

  • 吊汤：厨房的鲜味密码

    吊汤是通过长时间熬煮动物性食材（骨、肉、皮等），将蛋白质、胶原蛋白、肌苷酸等鲜味物质充分溶出，形成鲜香汤底的烹饪工艺，是中式烹饪的 “鲜味基础库”。 ...

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